言わずと知れたポール・ボキューズ。
フランスのポール・ボキューズ リヨン本店は三つ星を維持し続けている有名店。
金沢市のジャルダン ポール・ボキューズは、2010年「しいのき迎賓館」にオープン。
大正時代の建築様式を残しつつも、モダンなデザインが施されたおしゃれな雰囲気の店内で頂ける、ちょっと贅沢なフレンチディナーをご紹介します。
ジャルダン ポール・ボキューズとは
フランス・リヨン郊外にあるレストラン「ポール・ボキューズ」。
同店は1965年にミシュランの三ツ星を獲得して以来その評価を維持し続け、フランス料理界の最高峰に君臨しています。
「ジャルダン ポール・ボキューズ」で味わえるのは、「ポール・ボキューズ」のリヨン本店から受け継がれるスペシャリテに加え、石川の大地の恵みを活かして考案された「ひらまつ」の季節感あふれるフランス料理になります。
外観
金沢市の旧県庁舎跡地にできた「しいのき迎賓館」に、ジャルダン ポール・ボキューズはあります。
日本三名園の一つ、石川県の有名な観光地である、兼六園から徒歩5分程の距離。
正面には、樹齢300年と言われる国指定天然記念物のしいのき。
建物は大正時代から残るレンガ造りで、重厚感があります。
一方で、反対の兼六園や金沢城公園側は全面ガラス張りのモダンなデザイン。
1階がカフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ 、2階がジャルダン ポール・ボキューズです。
横から見ると、左半分が旧県庁舎の雰囲気を残したまま、右半分がモダンな雰囲気に造り替えられていいる、面白い建築物。
店内
正面に戻り、建物の中へ入っていきます。
建物の中も歴史を感じられる重厚な造りです。
内閣発足の写真が撮れそうな階段w
階段を登っていくだけで偉くなった気分になれます。
階段を登った店の前には、ウェイティングスペース？があります。
スタッフの方からは死角なので、こんな所に座っていても気づいてはもらえませんが・・・w
スタッフの方に認識してもらえるように進んで行きます。
入って右手に受付があり、右奥にはキッチン。
スタッフの方に付いて、兼六園、金沢城公園側の全面ガラス張りのお部屋を通り過ぎ、メインダイニングの席に案内されます。
旧知事室に造られたメインダイニングは、大正時代の風情を残しつつも、モダンで洗練されたデザイン。
金箔や雪吊りなど金沢の伝統文化を感じる素材やモチーフがアクセントになっています。
建物の雰囲気もさることながら、お客様もまぁ上品だこと。
年齢層は40〜80代くらいの方が多く、格式高い感じがします。
一人でディナーを召し上がっている方もいますが、「この人友達いないのかな？」とは心配になりませんw
真のセレブといった感じです。
他の方々もまぁ所作が美しいこと。
ドレスコードもないみたいなので、ガチガチな正装をしている方はいないんですが、皆さんのオーラがすごい！！
昨年伺った時、隣の上品な高齢夫婦の話を盗み聞きしていたら・・・w
「現役時代はファーストクラスしか乗ったことがなかったね〜」などと話してらっしゃいました。
我が家は・・・必死にマイルを貯めていますw
料理
私たちは１万円くらいのコースに、5000円のワインペアリングを付けました。
メニュー表です。
いつもの通り、見ても料理の想像のつかないフレンチのメニュー表・・・
まずはシャンパンで乾杯。
ひらまつオリジナルのシャンパン、一本8000円くらいだそうです。
アミューズ３種。
アミューズは、チーズとアーモンドのスティック、マッシュルームのスープ、香箱ガニとキャビアのスープ。
フォアグラのソテー ソースヴェルジュ 紋平柿の軽いセッシェとピスタチオのチュイル添え。
フォアグラは苦手ですが、甘酸っぱいブドウソースの酸味でさっぱりしていて美味しい。
ソースのお陰もあり、完食できました。
ワインは、2013 Gewurtztraminer Reserve-Trimbach。
スペルミスありそう・・・
天然平目のブレゼ 原木椎茸のクルートを乗せて ヴァンジョンヌの香るサヴァイヨンソース。
上にはマッシュルームのソース、周りのホワイトソースはバーナーで炙られています。
ワインは、2018 Bourgogne Cote d’or Chardonnay Michel Bouzereau。
くまもとあか牛トウガラシの黒トリュフ風味 ポワローのエチュベ 縮緬キャベツのシューファシと季節野菜。
お肉は柔らかくて美味しい〜
庶民にはトリュフの美味しさが分からない・・・
しかし、食材と探し当ててくれた豚さんに感謝しつつ美味しく頂きます。
ワインは、2009 Chateau Fonreaud。
洋ナシのベルエレーヌ バニラアイスとミントのシャンティー。
2010. Banyuls RimageM.Chapoutier
デザートにまで、甘〜いワインがつきます。
コーヒー 小菓子。
マカロン、カヌレ、トリュフ
パンのサーブもあるので、とてもお腹いっぱいになります。
30代で品位獲得中の私たちは完全に浮いた感じですが、フレンチレストランではポール・ボキューズが一番のお気に入りw
お客様を含め素敵な雰囲気で美味しいお料理が楽しめて大大大満足です。
ドレスコードないみたいなので、良かったら兼六園など金沢観光ついでに行くのもオススメです。
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