ガマダンダイニング（gamadan dining）へ行ってきました。
弧を描く屋根が目を惹く外観で、金沢市高尾にある店の前を通るたびに気になっていました。
中は木を基調としていますが、インテリアにはアイアンも使用されており、温もりの中にもスタイリッシュさを感じる空間になっています。
窓は全面開放されており、庭の美しいグリーンとそよ風に心が和らぎます。
こちらのオシャレなダイニングは、寝具店の石田屋がプロデュースされているようです。
寝具屋さんがダイニング？と驚きましたが、店の奥ではスタッフの方がお布団を運ぶ光景も目にできます。
店内には、2〜４人掛けのテーブル席が３席ほど、カウンター席が５席ほどあります。
パーテーションはないですが、席との間は十分な感覚があります。
ランチメニューは３種類あります。
発酵ランチ「めぐる」コース 2,750円（税込） 発酵ランチ「めぐる」プレート 1,980円（税込） 辛くないスパイスカレー1,650円（税込）
発酵食材をふんだんに使った発酵食ランチ『めぐる』コースをいただきました。
「食前のおたのしみ 甘酒 新生姜の甘酢漬け」です。
回転寿司のガリとは違い、とてもお上品w
「温前菜 帆立貝柱 発酵マッシュルームのバターソテー」です。
きのこも発酵できるんだぁとお勉強になりました。
発酵することで、消化しやすくなり旨味と栄養価が上がります。
「スープ じゃがいものスープ（野菜だしベース）」「パン 自家製パン 発酵バター」です。
パンはお代わりできます。
「お膳」です。
発酵トマト、発酵玉ねぎ、酵素ドレッシング、乳清漬け・・・など、多くの食材が発酵などの処理がされており、どれも手が込んでいます。
見た目も鮮やかで、目でも楽しめるお料理でした。
しかし、素材そのものの味を楽しむといった感じで、味付けに物足りなさを感じるかもしれません。
主人と私は、味が薄く感じてしまい、修行がまだまだだと感じましたw
化学調味料を使っていて味覚が狂っていそうです。
味覚がおかしいと太る原因にもなるみたいなので、気になる方はこちらの本もオススメです。
ガマダンのお食事を美味しくいただけるように、普段から気をつけていこうと思いました。
私たちが滞在中、何組かお断りしており人気のお店のようです。
ぜひ予約して行ってみてください。
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