【玄米甘麹でお料理】肉じゃがを作ってみた

食事・料理

2021.05.19

玄米甘麹はビタミン、ミネラル、食物繊維も補給できる甘味調味料。

上白糖は精製されているため、ビタミン、ミネラル、食物繊維を摂ることは難しいです。

健康を考えて、今回はヤマト醤油味噌さんの玄米甘麹といしるだしを使って肉じゃがを作ってみます。

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肉じゃがレシピ

材料は玄米甘麹といしるだしと酒のみ！

玄米甘麹で、お砂糖と味醂の代わりに。

いしるは魚醤でお魚から作った醤油です。

いしるだしで、お醤油とだしも兼ねています。

材料
じゃがいも　　３個
にんじん　　　１本
玉ねぎ　　　　１個
牛肉　　　　　150g

玄米甘麹　　　大５
いしるだし　　大４
酒　　　　　　大３

作り方
①材料を適当な大きさに切って、油が回るくらい５分ほど炒める

②調味料を全部入れて、あとはストウブ　ココットで20分ほど煮る。

超雑ですw

これくらい楽しないと料理は続きません。

軽量スプーンなども全く使いません。

ストウブ　ココットは超優秀！

蒸気を外に逃さず中で循環するため、調味料の水分のみで調理可能。

具材は柔らかくなり、味もしっかり染み込みます。

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ビタミン、ミネラルは熱に弱いものが多いので、玄米甘麹に含まれているそれらの成分を壊さないように、私は最後の仕上げくらいに残りの半分を入れました。

玄米甘麹は入れた瞬間は玄米独特のモワッとしたような香りがします。

しかし、少し煮込むと気にならないくらいに。

甘味の主張は控えめで、優しく美味しい仕上がりになりました。